RESEP SELAT SOLO

                                              

              

                                                                 Sumber : Google

Tingkat kesulitan: Menantang

• Hasil: 6 porsi
• Waktu Memasak: 60 menit

Steak biasanya dikenal sebagai makanan ala western. Akan tetapi, Indonesia juga punya loh makanan khas berupa steak. Makanan yang sering disebut bistik Jawa ini bernama Selat Solo. Tak dipungkiri, kemunculan makanan ini memang terpengaruh dengan masa penjajahan Belanda. Ketika itu, kaum menengah memadukan makanan khas Belanda dengan cita rasa lokal. Kata selat sebenarnya mengacu pada salad.

Jadi, selain daging sapi, selat Solo juga dilengkapi dengan sayur-sayuran. Cara pembuatan steaknya juga berbeda. Bila steak ala western dibuat dengan cara dipanggang, maka selat solo yang dimasak bersama dengan bumbu-bumbu dan berkuah.

Bahan-bahan

• Daging sapi bagian has dalam, potong tipis - 500 gram
• Bawang bombay besar, iris memanjang - 1 butir
• Tomat merah, potong-potong - 2 buah
• Kayu manis - 2 cm
• Cengkeh bubuk - 1/2 sdt
• Pala bubuk - 1 sdt
• Air - 600 ml
• Margarin untuk menumis - 2 sdm
• Bumbu Halus:
• Bawang putih - 5 siung
• Merica bubuk - 1 sdt
• Garam - 1/2 sdt
• Gula jawa - 1/2 sdm
• Mayonais Jawa:
• Air - 250 ml
• Margarin - 3 sdm
• Tepung terigu, larutkan dengan 4 sdm air - 2 sdm
• Kuning telur, kocok lepas - 2 butir
• Saus mustard - 1 sdt
• Garam - 1 sdt
• Gula pasir - 2 sdm
• Cuka - 1 sdm
• Pelengkap:
• Daun selada, cuci bersih - 1 ikat
• Buncis, potong 4 cm lalu rebus - 200 gram
• Wortel, potong 4 cm lalu rebus - 150 gram
• Kentang, belah jadi 4 lalu rebus setengah matang dan goreng - 200 gram
• Telur rebus, belah jadi 2 bagian - 3 butir

Langkah

Cara Membuat Selat

1. Panaskan margarin lalu tumis bawang bombay dan bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daging, tomat, kayu manis, cengkeh, pala, kecap dan air. Masak hingga daging empuk. Tambahkan airnya bila daging belum empuk namun air sudah hampir habis. Angkat.
3. Siap disajikan.

Cara Membuat Mayonais

1. Dalam panci atau wajan kecil, panaskan air dan margarin, aduk rata.
2. Tuang larutan terigu, aduk rata.
3. Masukkan mustard, garam, gula dan cuka. Aduk rata lalu angkat.
4. Masukkan kocokan telur, aduk rata.
5. Panaskan kembali panci dengan api kecil. Adukrata Angkat.
6. Siap disajikan.

Penyajian

1. Dalam piring, tata 3 lembar daun selada.
2. Taruh beberapa irisan daging.
3. Taruh beberapa potong kentang goreng, buncis rebus, wortel rebus dan telur rebus.
4. Tuang kuah rebusan daging dan sajikan dengan mayonais.

Tips

1. Bila suka kuah kental, bisa ditambahkan dengan maizena. Sesaat setelah daging empuk, larutkan 1 sdm maizena dengan sedikit air. Lalu tuang ke dalam rebusan daging dan aduk hingga mengental.
2. Bila tak terlalu suka mayonais yang asam, takaran cuka bisa dikurangi sesuai selera. (Wida N)