Resep Kue Talam Ketan Durian Khas Riau

 

Sumber: Cookpad

Kue Talam Ketan durian adalah hidangan khas Provinsi Riau yang terkenal dengan kombinasi unik antara ketan dan durian. Hidangan ini terdiri dari dua lapisan, yakni lapisan bawah yang terbuat dari ketan putih yang dimasak hingga pulen, sementara lapisan atasnya adalah campuran daging buah durian, santan, dan tepung yang menghasilkan tekstur lembut dan rasa manis yang khas. Untuk membuat Kue Talam Ketan Durian, bahan-bahan yang diperlukan sebagai berikut:

Bahan:

Lapisan Bawah:

1. 300 g beras ketan, rendam 1 jam
2. 200 ml santan sedang
3. 1 sdt garam
4. 1 lembar daun pandan

Lapisan Atas:

1. 200 g daging buah durian
2. ½ sdt garam
3. 75 g tepung terigu
4. 75 g tepung maizena
5. 125 g gula pasir
6. 150 ml santan sedang
7. 1⁄4 pewarna makanan kuning

Adapun cara membuat Kue Talam Ketan Durian adalah sebagai berikut:

1. Kukus beras ketan bersih sekitar 15 menit kemudian sisihkan.
2. Santan, garam, dan daun pandan dicampur lalu masak dengan api sedang hingga mendidih. Setelah mendidih, tuang ke beras ketan sambil diaduk-aduk hingga tercampur rata. Kemudian, kukus kembali ketan selama 15 menit.
3. Siapkan loyang yang sudah diolesi minyak. Masukkan adonan ketan yang sudah dikukus, tekan-tekan hingga padat.
4. Untuk lapisan atas, blender daging buah durian, garam, tepung terigu, tepung maizena, gula pasir, santan, dan pewarna makanan kuning hingga halus.
5. Tuang di atas lapisan adonan ketan dalam loyang. Kukus Kue Talam Ketan Durian selama kurang lebih 30 menit pada kukusan yang telah dipanaskan.
6. Setelah matang, angkat dan dinginkan terlebih dahulu lalu potong-potong.
7. Kue Talam Ketan Durian siap disajikan.

Langkah-langkah diatas adalah cara membuat Kue Talam Ketan Durian khas Provinsi Riau yang bisa teman-teman coba. (Ruth Imelyana Tampubolon dan Amabel Nindita Dyatmika)